Cette année nous avons renouvelé une recette réussie de l’édition de Bon Appétit 2007 : collaborer avec les chefs francophones exerçant en Pologne ! Recettes raffinées, sophistiquées, simplissimes, délicates,... en tout cas délicieuses et livrées avec passion par nos experts culinaires. Qu’ils en soient remerciés encore une fois au nom de la rédaction et des lecteurs !

Et pour vous aider à trouver de quoi régaler les papilles les plus exigeantes, les articles pratiques de sites culinaires et d’achats sur Internet sont au rendez-vous, sans oublier l’annuaire des bonnes adresses dans toute la Pologne et l’indispensable lexique détaillé !

Il me reste à vous souhaiter, chers lecteurs, un très Bon Appétit !

Virginie Little

 

Les recettes coups de cœur des chefs francophones en Pologne
De Varsovie à Poznan, de ...

 

Le vin français se marie-t-il avec la cuisine polonaise ?

A l’instar de la gastronomie française, la cuisine polonaise est plutôt homogène. Certes le bigos prend de légers accents de chou- croute alsacienne du côté de Zielona Góra, alors qu’il s’agrémente peut-être de champignons forestiers du côté de Białystok. Il est aussi plus difficile, me direz-vous, de déguster des harengs marinés à Zakopane qu’à GdaÐsk, et inversement, l’oscypek, le fameux fromage de montagne, à Sopot. Mais ces variations sont somme toute modérées à côté du régionalisme culinaire français. La cuisine polonaise n’en est pas moins savoureuse et digne de s’apprécier avec les meilleurs crus.

 

L’ambassadeur de l’Institut Paul Bocuse passionné par la cuisine polonaise !

Après avoir traîné ses casseroles pendant 20 ans dans les cuisines de Belgique et de France, c’est en Pologne que Michel Constant La- barre a posé ses ustensiles en 1992. Si jusqu’alors il avait exercé dans des restaurants (et pas des moindres, notamment à L’Abbaye de Collonge de Paul Bocuse), son arrivée au pays du bigos a coïncidé avec une volonté de changer la façon d’exercer ses talents en se con- sacrant à la promotion de la gastronomie et à la formation de chefs polonais. Et avec plus de 400 personnes formées en Pologne à son actif, on peut dire que son savoir-faire rayonne dans tout le pays. D’ailleurs il arrive que des amis reconnaissent sa « touche » dans les cuisines d’établissements polonais... où il a dû apprendre quelques tours de passe-passe culinaires au chef en exercice !

 

Et Voilà, une histoire de bons goûts

Avant d’être l’histoire d’une entreprise autour des plaisirs de nos papilles, Et Voilà est une histoire d’amitié franco-polonaise née autour d’une passion commune : cuisiner, se régaler et régaler autrui !

 

Les sites de recettes

Faire ses courses sur Internet : quelques sites utiles

 

Varsovie, Bydgoszcz, Cracovie, Częstochowa, Gdańsk, Gdynia, Sopot, Katowice, Lublin, Łódż, Olsztyn, Poznań, Rzeszów, Szczecin, Toruń, Wrocław